오일스파게티 (1) 썸네일형 리스트형 알리올리오 파스타 에멀젼이 어렵다 #알리올리오 파스타 에멀젼(유화) 에 대하여 . 오래전 파스타 공부를 하고 싶어서 실습위주인 신사동 "ICIF"이탈리아 요리학교 단기코스(파스타등) 다닌 적이 있었다. 그 요리 학습 과정 중에서도 "알리올리오" 아주 간단하지만 , 알고 보면 그렇게 간단하지 않은 요리가 바로 알리 올리오 파스타(스파게티)인 것 같다. 너무나도 일반적인 오일파스타 인 "알리올리오"는 레시피도 아주 간단하여 , 보통은 마늘 , 파스타면, 페페론치노, 엑스트라버진 올리브오일 네 가지의 베이스만 있으면 , 요리가 가능한 레시피의 아이템이다. 물론 요리가 마쳐질 즈음에 치즈(그라나파다노)와 약간의 파슬리와 풍미를 더해줄 약간의 버터가 있다면 더좋은 의미의 완성력을 보여줄 것이다. 그런데 꽤 오랫동안, 비교적 자주 요리를 하는 "알.. 이전 1 다음
